Observaciones
Añadir cebollitas francesas o zanahorias troceadas y confitarlo con la carne.
Conservación
2 semanas en nevera.
6 meses al vacío en tarro de cristal.
| 1 Kg de lomo de cerdo | |
| 1 cabeza de ajos | |
| 2 hojas de laurel | |
| 1/2 vaso de vinagre de sidra | |
| 1 vaso de aceite de oliva Virgen Extra | |
| pimienta | |
| clavo | |
| sal |
| 1. | Cortar el lomo en rodajas gruesas. Dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Reservarlo. |
| 2. | En el mismo aceite dorar los ajos sin pelar. Cubrirlo con el aceite, el vinagre, la pimienta, el clavo y las hojas de laurel. Hervirlo 4-5 minutos. |
| 3. | Incorporar la carne y cocerlo a fuego muy suave 30 min. aprox. hasta que la carne esté blanda. |
| 4. | Enfríarlo dentro del escabeche 3 días. |
| 5. | Servir el lomo con el escabeche. |
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