Observaciones
Añadir cebollitas francesas o zanahorias troceadas y confitarlo con la carne.
Conservación
2 semanas en nevera.
6 meses al vacío en tarro de cristal.
1 Kg de lomo de cerdo | |
1 cabeza de ajos | |
2 hojas de laurel | |
1/2 vaso de vinagre de sidra | |
1 vaso de aceite de oliva Virgen Extra | |
pimienta | |
clavo | |
sal |
1. | Cortar el lomo en rodajas gruesas. Dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Reservarlo. |
2. | En el mismo aceite dorar los ajos sin pelar. Cubrirlo con el aceite, el vinagre, la pimienta, el clavo y las hojas de laurel. Hervirlo 4-5 minutos. |
3. | Incorporar la carne y cocerlo a fuego muy suave 30 min. aprox. hasta que la carne esté blanda. |
4. | Enfríarlo dentro del escabeche 3 días. |
5. | Servir el lomo con el escabeche. |
Añadir cebollitas francesas o zanahorias troceadas y confitarlo con la carne.
2 semanas en nevera.
6 meses al vacío en tarro de cristal.
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