Observaciones
Postre muy refrescante, ideal para el verano.
Conservación
En el frigorífico, siempre frío.
3 huevos enteros | |
3 claras de huevo | |
piel rallada de 2 limones | |
100 cc de zumo de limón | |
2 cucharadas de manteca | |
50 g de harina | |
100 g de azúcar | |
1 cucharada de hierbabuena fresca |
1. | Separar las claras de las yemas y juntarlas con las otras tres. Batir las yemas. |
2. | Batir las seis claras a punto de nieve dura con la batidora de mano y una pizca de sal. |
3. | Mezclar el zumo de limón con la ralladura de piel (solo de la parte amarilla). |
4. | Derretir la mantequilla en un cacito a fuego lento e ir añadiendo la harina poco a poco. |
5. | Remover bien con una cuchara de madera durante unos tres minutos. |
6. | Añadir el zumo de limón con la ralladura. Dar un hervor corto y retirar el cacito del fuego. |
7. | Incorporar las yemas batidas sin dejar de remover constantemente para que no se cuajen. Por último añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclando con mucho cuidado. |
8. | Llenar las copas en las que se vaya a servir, preferiblemente altas de tulipán, con la espuma de limón y meterlas en la nevera durante una hora. Antes de servirlas espolvorear un poco de hierbabuena freca muy picada. |
Postre muy refrescante, ideal para el verano.
En el frigorífico, siempre frío.
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