Quiche de salmón y puerros

Ingredientes

Masa brisa
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla en dados
1 huevo, una pizca de sal
Relleno:
200 gr. de salmón sin piel ni espinas
1 puerro
3 huevos
3 dl. de nata líquida
100 gr. de Gruyere rallado
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1.Masa brisa.
2.Sobre la mesa de trabajo, disponer la harina en fontana.
3.Colocar en el centro el resto de los ingredientes.
4.Incorporar la harina con la cuerna y trabajarlo con la palma de la mano, formando una bola, sin que coja elasticidad.
5.Sobre una mesa enharinada, extender la masa con el rodillo entre dos papeles para horno, taparla con papel film y refrigerarla unos minutos. Forrar un molde de fondo desmontable, pincharla ligeramente con un tenedor para que no se hinche al hornearla.
6.Enfriarla en la nevera otros 20 minutos.
7.Taparla con papel de hornear y ponerle peso encima.
8.Hornearla 15 minutos a 180º C.
9.Sacarla y retirarle el papel de aluminio.
10.Volver a cocerla unos minutos más hasta que esté dorada.
11.Sacarla del horno.
12.Relleno
13.Cortar el salmón en trozos.
14.Cortar el puerro y saltearlo en aceite hasta que se ablande.
15.Escurrirlo.
16.Mezclar los huevos con la nata, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad del queso.
17.Añadir el salmón y el puerro.
18.Rellenar la tartaleta y espolvorearlo con el queso restante.
19.Hornearlo 20 ó 30 min. a 180º C.
20.Desmoldarlo.

Observaciones

Nuestro truco: sustituir 50 gr. de la harina de la masa por queso parmesano recién rallado, polvo de tomate o boletus deshidratado para darle más sabores.

Conservación

Admite congelación, 3 días en nevera.

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