Pasta con setas al oloroso

Ingredientes

300 gr de espaguetis frescos
600 gr de setas variadas
ajetes tiernos
2 dl de vino oloroso
agua
aceite
sal

Preparación

1.Limpiar las setas con un cepillo y laminarlas.
2.Picar los ajetes y estofarlos con un poco de aceite de oliva y sal.
3.Añadir las setas y seguir cociendo hasta que se evapore el agua.
4.Incorporar el vino y reducirlo hasta que se consuma. Reservarlo.
5.En una olla con abundante agua y sal, hervir la pasta. Escurrirla.
6.Ponerla sobre la bandeja de presentación y cubrirla con las setas y ajetes. Espolvorear con perejil picado y servirlo rápidamente

Observaciones

Nuestro truco: utilizar setas congeladas y variadas y marinarlas con el vino.

Conservación

Las setas 3-4 días en nevera y se pueden congelar.

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