Bizcochitos de remolacha con queso azul
Nuestro truco: presentarlo en moldes de papel como si fueran cupcakes.

Ingredientes

4 huevos
150 g de azúcar
100 g de remolacha cocida
75 ml de aceite de girasol
150 g de harina
1 cucharadita de levadura química
sal
Para la crema
100 g de queso cremoso
150 g de queso azul
20 g de nueces picadas
azúcar moreno

Preparación

1.Batir los huevos con el azúcar. Añadir la remolacha triturada con el aceite. Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal.
2.Introducirlo en moldes individuales antiadherentes o previamente engrasados y enharinados.
3.Hornearlo a 160º C, 20 min. aprox. Retirarlo.
4.Crema de queso: calentar ligeramente los quesos y las nueces picadas. Dejarlo enfriar.
5.Abrir por la mitad los bizcochos, rellenarlos con la crema y volver a cubrirlos. Adornarlos con crema, espolvorearla con azúcar moreno y caramelizarla con un soplete. Servirlo.

Observaciones

Versión rápida: cocerlo en microondas 10 min.
Nuestro truco: presentarlo en moldes de papel como si fueran cupcakes.

Conservación

Los bizcochos, 2 ó 3 días en lata hermética y admiten congelación. La crema, 2 ó 3 días en nevera.

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