Variantes Para el salteado se pueden utilizar otras verduras: habas, espinacas, setas, guisantes, berenjena, calabacín… Otras vinagretas: trufa negra, cebollino, de café, con aceite de langostinos, etc. Sustituir el foie a la plancha por gulas, langostinos, carabineros, gambas,… Conservación La ensalada una vez montada es de consumo inmediato. El salteado de verduras se puede conservar...
Si quieres darle un toque personal puedes cambiar los piñones por anacardos, almendras, nueces… Y la albahaca por rúcula o cilantro.
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Para suavizar la cebolla, macerarla 10 min. en zumo de limón.
Conservación Cigalas: 1 día en nevera. Setas cocinadas: 3 días en nevera. Admiten congelación.
Observaciones Nuestro truco: tener preparada la vinagreta en bote hermético, de cristal, o tipo biberón y agitarlas bien antes de servir. Conservación La vinagreta, 2 días.
Observaciones Nuestro truco: utilizar el aliño frío o templado. En caliente es perfecto para acompañar unas pechugas de pollo, una pasta o un lomo de cerdo. Conservación Utilizar el aliño frío o templado. En caliente es perfecto para acompañar unas pechugas de pollo, una pasta o un lomo de cerdo.
