Brazo de gitano

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Brazo de gitano

 

Ingredientes para el brazo de gitano (bizcocho):

  • Huevos
  • Azúcar
  • Harina
  • Almendras
  • Agua
  • Licor
  • Hojas de gelatina
  • Queso cremoso
  • Ralladura de lima
  • Nata montada

 

Receta para la mousse de queso blanco y lima:

  1. Ponemos las hojas de gelatina en remojo.
  2. Calentamos la mitad del queso cremoso, al fuego, con el azúcar y lo disolvemos dentro de la gelatina, ya escurrida.
  3. Vamos añadiendo el resto del queso, poco a poco, con las varillas.
  4. El remate para el sabor será incorporar la ralladura de una lima, la cual agregaremos justo antes de la nata montada.
  5. En este punto preparamos el almíbar hirviendo agua con azúcar hasta que veamos que se disuelve y añadiendo, después de enfriarlo un poco, un chorrito de licor.
  6. Una vez listo, emborrachamos el bizcocho, ya horneado, con el almíbar.
  7. Extendemos una capa fina de mousse de queso blanco y lima y lo enrollamos.

 

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