Verdinas con verduras - Mis cinco tenedores - Sesé San Martín - Blog gastronomía - Blog recetas - Escuela de cocina TELVA - Cocina TELVA - Recetas TELVA

Verdinas con verduras

 

Ingredientes:

  • Verdinas
  • Aceite de oliva
  • Zanahorias
  • Judías verdes
  • Cebolla
  • Caldo de verduras
  • Huevo
  • Ajo
  • Pan
  • Perejil
  • Pimentón
  • Sal

 

Receta:

  1. Ponemos las verdinas en remojo la noche anterior a cocinarlas.
  2. Lavamos, pelamos las verduras y las cortamos en brunoise (taquitos). Las hervimos y cuando terminemos de hervirlas, las apartamos.
  3. Freímos la cebolla hasta dorarlas.
  4. Una vez frita la cebolla, apartamos la olla para tostar el pimentón (puede ser dulce o picante, al gusto).
  5. Una vez doradas y con el pimentón tostado, devolvemos la olla al fuego y añadimos las verdinas.
  6. Las cubrimos con las verduras y su caldo.
  7. Podemos darle cuerpo a esta receta majando una yema de huevo cocida, ajo, pan y perejil, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
  8. Mientras estofamos las verdinas podemos dorar las rebanadas de pan y un par de dientes de ajo.
  9. Añadimos el machado, dejamos que hierva y reduzca el estofado, lo servimos y lo acompañamos con la rebanada de pan y el ajo dorado.

Recetas que salen

Escuela de cocina TELVA

Recibe gratis nuestro recetario de alimentos maridados de este mes