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Salmorejo

Salmorejo   Ingredientes: Tomates Ajo Pimiento verde 1/2 hogaza de pan Sal Vinagre Aceite de oliva Huevos Jamón ibérico   Receta: Ponemos un par de huevos a cocer. Cuando hayan cocido, los sacamos y dejamos enfriar. Ponemos una pizca de sal en un mortero y metemos el pimiento verde cortado en cuadraditos, el ajo y...

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Crema catalana

Crema catalana Ingredientes: Leche Ramita de canela Corteza de limón Yemas de huevo Azúcar Maicena Receta: Hervimos la leche con una rama de canela y la cáscara de un limón (bien limpia) para perfumar. Después de hervirlo lo colamos en un cuenco. Blanqueamos las yemas de huevo con el azúcar y añadimos maicena. Vertemos la...

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Terrina de salmón, merluza y espinacas

Terrina de salmón, merluza y espinacas   Ingredientes: Filetes de merluza Agua Sal Espinacas Nata para cocinar Huevos Mantequilla Láminas de salmón Salsa mayonesa con mostaza   Ingredientes para la salsa mayonesa con mostaza: Huevo Aceite de oliva Mostaza Sal Zumo de un limón   Receta para la salsa de mayonesa con mostaza: Ponemos el...

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Marmitako

Marmitako Ingredientes: Pimiento rojo Pimiento choricero Bonito Harina Aceite de oliva Cebolla Pimiento verde Patatas Ajo Perejil Sal Vino blanco Guindilla Laurel Tomate Receta: Empezamos asando un pimiento rojo. Lo asamos para poderlo pelar, retirar las pepitas y triturar su carne junto con la pulpa de un pimiento choricero. Cortamos el bonito en tacos. Preparamos...

Escuela de cocina TELVA

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