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Pisto con jamón y patatas fritas

Pisto con jamón y patatas fritas     Ingredientes: Pimientos verdes Calabacines Cebollas Ajo Aceite de oliva Salsa de tomate Jamón serrano Patatas Huevos   Receta: Cortamos el calabacín (después de lavarlo bien), los pimientos y las cebollas en daditos y picamos el ajo. Preparamos el aceite de oliva en una cazuela y freímos las...

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Sopa de cebolla gratinada

Sopa de cebolla gratinada   Ingredientes: Cebolla Pan Mantequilla Aceite de oliva Sal Caldo de carne Huevos Queso Gruyère   Receta: Cortamos la hogaza de pan en rebanadas y las tostamos. Una vez tostadas, las apartamos… Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Las estofamos a fuego lento con mantequilla, aceite de oliva y...

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Tarta de Santiago

Tarta de Santiago   Ingredientes: Huevos Azúcar Almendra molida Limón Brandy Mantequilla Harina Azúcar glass   Receta: Mezclamos los huevos con el azúcar sin batir demasiado. Añadimos la almendra molida, la ralladura del limón y una cucharada de brandy. Preparamos un molde forrándolo con papel de aluminio engrasado con un poco de mantequilla y harina...

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Silla de cordero rellena

Silla de cordero rellena   Ingredientes: Aceite de oliva Cebolla Zanahoria Ajo Champiñones Carne picada (al gusto, puede ser cordero, ternera, o un poco de cada) Trufa Menta 1 costillar de cordero deshuesado Sal Pimienta Coñac Caldo de carne Perejil Tomillo   Receta: Estofamos la carne en aceite, junto con la cebolla, la zanahoria, el...

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Cuscús de cordero a la miel

Cuscús de cordero a la miel   Ingredientes: Coredero Harina Sal Pimienta Ajo Tomate Vino tinto Tomillo Caldo de carne Miel Mostaza (preferiblemente Dijon) Limón Naranja Cuscús Aceite de oliva Hojas de menta Lima   Receta: Salpimentamos el cordero y, acto seguido, lo enharinamos para dorarlo en aceite de oliva. Cortamos las verduras para estofarlas....

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Arroz negro

Arroz negro   Ingredientes: Fumet de pescado Cebolla Ajo Arroz redondo Tomate frito Tinta de calamar Sepia Gambas Espinas Puerro Vino blanco Estragón   Receta: Empezamos elaborando el fumet, para ello pelaremos las gambas para usar sus cáscaras y cabezas (reservamos el cuerpo). Rehogamos las cabezas con un chorrito de aceite de oliva en el...

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Risotto de setas

Risotto de setas   Ingredientes: Cebolla Aceite de oliva Setas Arroz Vino de Jerez Caldo de carne Queso mascarpone Queso parmesano Cebollino   Receta: Empezamos cortando la cebolla en daditos («brunoise») y la estofamos con un chorrito de aceite de oliva hasta ablandarla y que se empiece a dorar. Mientras se dora la cebolla, cortamos...

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