El equipo de la Escuela de cocina TELVA inicia 2018 como terminó 2017 ¡Sonriendo! Porque lo finalizamos por todo lo alto, como en 2016, 2015 y todos estos maravillosos años, que tan cortos se nos hacen, con todos vosotros. En concreto apuramos el pasado año preparando un reportaje para la Revista TELVA Parece que hubiera...
El equipo de la Escuela de cocina TELVA os desea Feliz Navidad No queríamos dejar pasar esta fecha tan entrañable para deciros «Feliz Navidad» con esta felicitación navideña. Un par de líneas cargadas con todos nuestros deseos de felicidad para todos los amigos de nuestra Escuela de cocina. Siendo éste un blog de cocina,...
Brazo de gitano Ingredientes para el brazo de gitano (bizcocho): Huevos Azúcar Harina Almendras Agua Licor Hojas de gelatina Queso cremoso Ralladura de lima Nata montada Receta para la mousse de queso blanco y lima: Ponemos las hojas de gelatina en remojo. Calentamos la mitad del queso cremoso, al fuego, con el azúcar y...
Strogonoff de ave con batata Ingredientes: Batata (no patata) Pechuga de pollo Cebolla Ajo Pimentón Tomate Bouquet de Garní (manojo de hierbas aromáticas) Nata Mostaza Nuez moscada Pimienta Curry Vainilla Cayena Receta: Cortamos la pechuga de pollo en tiras muy finas. Estofamos la cebolla con algunos trozos de carne. Cuando se hayan dorado,...
Potaje de vigilia Ingredientes: Garbanzos Tomate frito Agua Cebolla Espinacas Bacalao Ajo Pan Huevo Receta: Dejamos los garbanzos en agua caliente la noche anterior. Empezamos estofando las cebollas en aceite de oliva, hasta dorarlas. Añadimos el tomate frito y lo mezclamos. Cubrimos otodo con agua caliente y, cuando rompa a hervir, añadimos los...
Verdinas con verduras Ingredientes: Verdinas Aceite de oliva Zanahorias Judías verdes Cebolla Caldo de verduras Huevo Ajo Pan Perejil Pimentón Sal Receta: Ponemos las verdinas en remojo la noche anterior a cocinarlas. Lavamos, pelamos las verduras y las cortamos en brunoise (taquitos). Las hervimos y cuando terminemos de hervirlas, las apartamos. Freímos la...
Tarta brick Ingredientes para la tarta brick: Crema pastelera Dulce de leche Chantilly Ingredientes para la crema pastelera: Leche Yemas de huevo Azúcar Maicena Harina Ingredientes para el chantilly: Nata para montar Azúcar Vainilla Receta para el chantilly: Montamos la nata con azúcar y vainilla, usndo varillas. Receta para la...
Pimientos del piquillo rellenos con marisco Ingredientes para los pimientos del piquillo rellenos: Pimientos del piquillo Salsa de marisco Gambas Nata para cocinar Huevo Lomo de merluza Ingredientes para la salsa de marisco: Gambas Cebolla Ajo Tomate Vino blanco Harina Caldo de pescado Receta para la salsa de marisco: Empezamos por la...
