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Lomos de bacalao de Skrei con musselina de ajo

Lomos de bacalao de Skrei con musselina de ajo Ingredientes para el lomo de bacalao: 800 gr. bacalao skrei en lomos 2 cucharadas mostaza antigua 1 yema de huevo Aceite de oliva Perejil picado Albahaca fresca 30 gr. de pan rallado 30 gr. de almendra molida 3 tomates Ingredientes para la mousselina de ajo: 1 huevo Aceite de oliva 1 ajo 60 gr. de nata...

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Bacalao de Skrei – el «más gourmet» del mundo

Si hay un alimento característico en cuaresma, ese es sin duda el bacalao.   Os presentamos el bacalao de Skrei, el más sabroso y delicado de todos el bacalao mundial   A puntito estamos de terminar la Cuaresma. Una época en la que, tradicionalmente, comemos más verdura, menos carne, y mucho, mucho bacalao. Este pescado...

Escuela de cocina TELVA

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