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Es tiempo de Bacalao

Pasado el miércoles de ceniza, empieza la cuaresma…. es tiempo de bacalao. Seco, fresco, desalado, skrei… aquí tenéis un pequeño resumen de este codiciado pescado. Si bien está disponible todo el año, en tiempo de cuaresma el bacalao es el rey de la cocina tradicional española. Además, entre mediados de febrero y finales de marzo,...

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Ensalada de bacalao con naranja

Ensalada de bacalao con naranja   Ingredientes: Bacalao Agua fría Leche Cebolletas Naranjas Ajo Yema de huevo Vinagre   Receta: Esta receta empieza el día antes de ser consumida, en concreto 48 horas, para desalar el bacalao. Para desalarlo lo pondremos en agua fría y la cambiaremos 3 veces en este intervalo de tiempo. Escaldamos...

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Lomos de bacalao de Skrei con musselina de ajo

Lomos de bacalao de Skrei con musselina de ajo Ingredientes para el lomo de bacalao: 800 gr. bacalao skrei en lomos 2 cucharadas mostaza antigua 1 yema de huevo Aceite de oliva Perejil picado Albahaca fresca 30 gr. de pan rallado 30 gr. de almendra molida 3 tomates Ingredientes para la mousselina de ajo: 1 huevo Aceite de oliva 1 ajo 60 gr. de nata...

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Ensalada de bacalao y naranja

Ensalada de bacalao y naranja Ingredientes para 6 personas: 3 naranjas sanguinas 200 g de bacalao ahumado 2 cebollas rojas 1 huevo Ingredientes para la vinagreta de miel y mostaza 1 volumen de vinagre de vino 3 volúmenes de aceite de oliva Virgen 1 cucharada de mostaza antigua 1 cucharada de miel Receta Pelar y...

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Bacalao de Skrei – el «más gourmet» del mundo

Si hay un alimento característico en cuaresma, ese es sin duda el bacalao.   Os presentamos el bacalao de Skrei, el más sabroso y delicado de todos el bacalao mundial   A puntito estamos de terminar la Cuaresma. Una época en la que, tradicionalmente, comemos más verdura, menos carne, y mucho, mucho bacalao. Este pescado...

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Buñuelos de bacalao con crema de espinacas

Buñuelos de bacalao con crema de espinacas Ingredientes:  Patatas Huevos Nuez moscada Pimienta Leche Bacalao Sal Piñones Aceite de oliva   Receta: Cocemos las patatas en agua. Ponemos 1l de leche a hervir. Limpiamos el bacalao y lo ponemos en la leche. Cuando haya roto a hervir, bajamos la potencia del fuego y la dejamos...

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