Souffle de frambuesas básico

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Souffle de frambuesas básico

 

Ingredientes:

  • Frambuesas
  • Gelatina
  • Azúcar
  • Zumo de limón (opcional)
  • Nata para montar
  • Huevos

 

Receta:

  1. Ponemos las hojas de gelatina en remojo, en agua fría durante 10 minutos.
  2. Colocamos las frambuesas en un cazo, con el azúcar y un chorrito de limón (no es obligatorio puesto que la frambuesa es suficientemente ácido)
  3. Cocemos a fuego medio/bajo las frambuesas esperando, primero que se disuelvan y segundo que se evapore el líquido sobrante fruto de haberse licuado.
  4. Escurrimos las hojas de gelatina.
  5. Una vez fundidas las hojas de gelatina, las fundimos en el puré de frambuesas caliente.
  6. Hacemos un merengue con las claras, a punto de nieve, con el resto del azúcar.
  7. «Semi montamos» la nata.
  8. Mezclamos el puré de frambuesas con el merengue y la nata semi montada.
  9. Rellenamos los moldes sirviéndonos de una manga pastelera.
  10. Dejamos que se enfríe en la nevera, hasta que haya cuajado.

 

 

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