Souffle de frambuesas básico
Ingredientes:
- Frambuesas
- Gelatina
- Azúcar
- Zumo de limón (opcional)
- Nata para montar
- Huevos
Receta:
- Ponemos las hojas de gelatina en remojo, en agua fría durante 10 minutos.
- Colocamos las frambuesas en un cazo, con el azúcar y un chorrito de limón (no es obligatorio puesto que la frambuesa es suficientemente ácido)
- Cocemos a fuego medio/bajo las frambuesas esperando, primero que se disuelvan y segundo que se evapore el líquido sobrante fruto de haberse licuado.
- Escurrimos las hojas de gelatina.
- Una vez fundidas las hojas de gelatina, las fundimos en el puré de frambuesas caliente.
- Hacemos un merengue con las claras, a punto de nieve, con el resto del azúcar.
- «Semi montamos» la nata.
- Mezclamos el puré de frambuesas con el merengue y la nata semi montada.
- Rellenamos los moldes sirviéndonos de una manga pastelera.
- Dejamos que se enfríe en la nevera, hasta que haya cuajado.