La última entrada del blog ha tenido ¡mucho éxito! Así que… seguimos para bingo con ¡más recetas fáciles!

Os proponemos dos recetas que os puedan ayudar para cenar o comer en casa de manera saludable y sin mucha dificultad. ¡Que sean un poco originales! Seguro que los escalopes o ensalada mixta ya los vas dominando… O bien por teletrabajo o bien porque cenamos todos juntos en casa, hay que cocinar sí o sí. Así que variedad y sencillez para no aburrirnos en la mesa.

Empezamos con unas berenjenas el miso: es una manera deliciosa de cocinar esta verdura; además, veremos también un guiso de ternera «a la griega» que podrás tener siempre listo en la nevera, listo para calentar y disfrutar.

¡Primero las berenjenas!

berenjenas Escuela de Cocina TELVA

Ingredientes para 6 personas

  • 3 berenjenas medianas
  • 100 g de: pasta de miso, azúcar, sake, mirin
  • 80 ml de agua
  • Aceite de sésamo
  • Sésamo tostado

Preparación

Lavar las berenjenas, cortarlas en dos y hacer unos cortes en la pulpa. Meter en un recipiente apto para microondas y tapar con film haciendo unos agujeritos con la punta de un cuchillo para que pueda salir el vapor. Cocinar en dos o tres tandas de 4-5 minutos.
En una sartén con un fondo de aceite de sésamo, freír a fuego flojo las berenjenas por la pulpa durante cinco minutos aprox., taparlo si es necesario. Reservarlo sobre papel absorbente.
Salsa miso: disolver el miso en el agua con un tenedor. Aparte, calentar el azúcar con el sake y el mirin. Cuando se disuelva el azúcar añadir el miso. Hervirlo cinco minutos y dejarlo templar.
Para servirlo
poner media berenjena con la pulpa boca arriba cubierta de la salsa. Espolvorearlo con sésamo tostado.

El sake o mirin, es similar. Si solo tienes uno de ellos, funciona igual.

Guiso de ternera a la griega

ternera a la griega Escuela de Cocina TELVA

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 kg de ternera blanca
  • 2 tomates
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 200 ml de caldo de ave
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharadita de comino molido, pimentón dulce, pimienta negra molida,
  • 250 g de yogur griego
  • 2 cucharadas de eneldo y hierbabuena fresca picada
  • 1 bulbo de hinojo
  • Aceite de oliva Virgen Extra, sal, azúcar (opcional)

Modo de hacerlo

Marcar la ternera troceada en una olla con un poco de aceite. Cuando esté dorada, retirarla y en ese mismo aceite rehogar unos segundos el comino, la pimienta y el pimentón. Entonces es el turno de la cebolla y el hinojo en juliana fina (si fuera necesario pasado por una mandolina). Rehogar las verduras hasta que estén ligeramente doradas y agregarles los tomates rallados. Sofreír unos minutos más hasta que el tomate evapore el agua que suelte. Incorporar la ternera de nuevo, y desglasar con el vino blanco. Incorporar el caldo y cocer todo a fuego lento unos 20 minutos (dependerá del trozo de ternera que hayamos comprado).

Es el momento de retirar del fuego y agregar los yogures, el eneldo y la hierbabuena. Ahora toca corregir el punto de sal y, si fuera necesario, añadir azúcar para equilibrar la acidez de los yogures. Servir recién hecho.

NUESTRO TRUCO: presentar la carne en brochetas y la salsa a modo de dip para convertir el plato en un aperitivo.

Continuamos septiembre. Si te apetecen más recetas, mira en la web de Telva en la sección de COCINA. Seguimos para bingo…

Escuela de cocina TELVA

Recibe gratis nuestro recetario «En su punto» de este mes.