Salmorejo

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Salmorejo

 

Ingredientes:

  • Tomates
  • Ajo
  • Pimiento verde
  • 1/2 hogaza de pan
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Huevos
  • Jamón ibérico

 

Receta:

  1. Ponemos un par de huevos a cocer. Cuando hayan cocido, los sacamos y dejamos enfriar.
  2. Ponemos una pizca de sal en un mortero y metemos el pimiento verde cortado en cuadraditos, el ajo y los tomates: lo machamos todo en el mortero y después lo pasamos por un chino.
  3. Trituramos la 1/2 hogaza de pan con el tomate, vinagre y aceite de oliva, hasta que resulte una crema espesa. Este tomate puede estar troceado o ser el tomate que pasamos por el chino en el paso 1, al gusto. En caso de ser “otro tomate” tendríamos que mezclarlo todo.
  4. Pelamos los huevos cocidos y los picamos para decorar el salmorejo.
  5. También se le pueden añadir virutas de jamón ibéritco (o jamón serrano). En crudo o pasadas por el horno para simular unas “chips” para alternar texturas y sabores en la boca.

 

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