Ingredientes

····· BASE DE LA TARTA ·····
300 g galleta integral
50 g coco rallado
80 g mantequilla
····· MOUSSE ·····
60 g agua fría
4,5 g agar-agar en polvo
40 g zumo de lima
100 g azúcar
250 g puré de mango
175 g nata para montar
Extracto de vainilla
····· DECORACIÓN ·····
Arándanos frescos
Menta fresca

Preparación

1.····· BASE DE LA TARTA ·····
2.Triturar las galletas integrales y mezclar con el coco rallado. Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas y el coco. Forrar un molde con borde ondulado y fondo desmontable con la mezcla de galletas.
3.Introducir en el horno durante 10 minutos a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar.
4.····· MOUSSE DE MANGO Y LIMA ·····
5.Mezclar el agar-agar con el agua fría. Remover y dejar reposar.
6.Añadir a esta mezcla la mitad del puré de mango, el zumo de lima y el azúcar. Llevar el cazo al fuego y hervir durante 1 minuto.
7.Retirar del fuego, templar un poco y agregar el resto del puré de mango. Seguir enfriando.
8.Montar la nata junto el extracto de vainilla. Mezclar con la mousse de mango y lima.
9.Rellenar el molde con la base de galletas y dejar enfriar hasta que esté cuajada
10.Servir adornada con los arándanos y la menta fresca.

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