Ingredientes

6 lomos de salmón (160 g cada uno)
500 g patatas
2 puerros
200 g zanahorias
1 calabacín
Aceite de oliva
Sal
Variantes Se puede hacer con cualquier pescado: merluza, lubina, gallo, mero, palometa, besugo, trucha, bonito, rodaballo, rape, lenguado, … Otras verduras pueden ser: champiñones, espinacas, pimientos, ajetes, cebolletas, tomate, trigueros, … A la juliana de verduras se le puede añadir un chorrito de nata líquida que se deja reducir hasta espesar. También se puede aromatizar...

Preparación

1.En una fuente de horno colocar las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y cubrir con aceite. Meter al horno a 150º hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
2.Cortar los puerros, las zanahorias y el calabacín sin pelar en juliana. Rehogar con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que estén tiernos.
3.Cortar 6 cuadrados de papel aluminio lo suficientemente grandes como para envolver los trozos de pescado.
4.Poner sobre cada papel una capa de patata, encima una ración de salmón y por último una capa de juliana de verduras rehogadas. Cerrar haciendo paquetitos. Hornear a 200º, durante unos 10 minutos.

Variantes

Se puede hacer con cualquier pescado: merluza, lubina, gallo, mero, palometa, besugo, trucha, bonito, rodaballo, rape, lenguado, …
Otras verduras pueden ser: champiñones, espinacas, pimientos, ajetes, cebolletas, tomate, trigueros, …
A la juliana de verduras se le puede añadir un chorrito de nata líquida que se deja reducir hasta espesar. También se puede aromatizar con un poco de vino o hierbas.

Conservación

Se recomienda su consumo inmediato, aunque se podría conservar en nevera 3 días, pero al contener patata no admite congelación.

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