Ingredientes

3 pechugas de pollo
1 botella de cava semi-seco
600 g de nata líquida
100 g nueces
100 g ciruelas pasas
Sal, pimienta
Harina
····· ARROZ PILAF ·····
1 taza de arroz de grano largo
2 tazas de caldo de ave
Unas hebras de azafrán
Aceite
75 g pasas
50 g piñones

Preparación

1.Salpimentar las pechugas, pasar por harina y freír hasta dorar. Retirar y reservar. En el mismo recipiente añadir el cava y dejar reducir a 1/4 de su volumen, incorporar la nata y reducir. Meter las pechugas y las ciruelas y dejar cocer hasta que espese la salsa y las pechugas estén hechas. Añadir las nueces en el último momento.
2.····· ARROZ PILAF ·····
3.Rehogar el arroz y los piñones en aceite. Incorporar el caldo hirviendo, las pasas y las hebras de azafrán previamente tostadas. Sazonar. Cocer primero a fuego fuerte unos 8 minutos y luego a fuego suave otros 8 minutos. Verificar que el arroz esté tierno. Dejar reposar unos 2-3 minutos.
4.Servir las pechugas enteras o laminadas, acompañadas con el arroz.

Variantes

Se puede sustituir el pollo por pavo, pularda, ternera o cerdo.
Se puede sustituir el cava por cerveza o sidra.
Otras guarniciones: compota de manzana o de castañas, cebollitas glaseadas, ciruelas rellenas de foie, compota de frutos secos, etc.

Conservación

Las pechugas se conservan 3 días en nevera.
No se recomienda congelar.

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