Observaciones
Nuestro truco: utilizar setas congeladas y variadas y marinarlas con el vino.
Conservación
Las setas 3-4 días en nevera y se pueden congelar.
| 300 gr de espaguetis frescos | |
| 600 gr de setas variadas | |
| ajetes tiernos | |
| 2 dl de vino oloroso | |
| agua | |
| aceite | |
| sal |
| 1. | Limpiar las setas con un cepillo y laminarlas. |
| 2. | Picar los ajetes y estofarlos con un poco de aceite de oliva y sal. |
| 3. | Añadir las setas y seguir cociendo hasta que se evapore el agua. |
| 4. | Incorporar el vino y reducirlo hasta que se consuma. Reservarlo. |
| 5. | En una olla con abundante agua y sal, hervir la pasta. Escurrirla. |
| 6. | Ponerla sobre la bandeja de presentación y cubrirla con las setas y ajetes. Espolvorear con perejil picado y servirlo rápidamente |
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