Ingredientes

500 g nata para montar
250 g leche
80 g azúcar
1 vaina de vainilla
3 y ½ hojas de gelatina
····· CREMA DE MIEL ·····
200 g nata
500 g leche
75 g miel
4 yemas
1 hoja de gelatina

Preparación

1.Poner a calentar la nata junto con la leche, el azúcar y la vainilla sin que hierva.
2.Poner la gelatina a remojo en agua fría.
3.Añadir la gelatina bien escurrida a la mezcla anterior. Colar y pasar a un bol. Dejar reposar sin tapar durante 2 horas.
4.Retirar la “piel” que se hubiera creado sobre la crema y rellenar moldes individuales de flanes. Dejar en la nevera 4-5 horas.
5.Desmoldar.
6.····· CREMA DE MIEL ·····
7.Mezclar en un bol la nata, la leche y las yemas. Caramelizar la miel hasta que se oscurezca, apartar del fuego y añadir la mezcla. Volver al fuego y cocer hasta que espese removiendo constantemente. Y por último añadir la gelatina previamente remojada y escurrida. Enfriar en la nevera.
8.Servir la panna cotta con la crema de miel.

Variantes

Se puede preparar sustituyendo la leche por nata. Infundir con diferentes aromas como canela, jengibre, té macha, café instantáneo, de rosas y vainilla, de lima y cardamomo.
La crema de miel se puede sustituir con una salsa de frutos rojos, de mango y zumo de lima, y por coulis de frambuesas, fresas, melocotón, fruta de la pasión, con peras al Cointreau.

Conservación

Se conserva en nevera 4-5 días y no congelar.

Escuela de cocina TELVA

Recibe gratis nuestro recetario «British food» de este mes