Ingredientes

····· MOUSSE DE POLVORÓN ·····
3 claras de huevo
100 g azúcar
150 g chocolate con leche
100 g polvorones
200 g nata montar
1 chorrito licor Amaretto
····· GELEÉ DE OPORTO ·····
200 g Vino Oporto
50 g azúcar
50 g café líquido
3 hojas de gelatina
Decoración: frutos rojos variados

Preparación

1.Hacer un merengue con las claras de huevo y el azúcar hasta que quede firme. Reservar. Derretir el chocolate con leche a baño María o al microondas y mezclar con los polvorones desmenuzados y un chorrito de Amaretto. Enfriar.
2.Montar la nata y añadir a la mezcla anterior junto con el merengue, trabajando con movimientos envolventes.
3.Rellenar unos chupitos o boles de presentación y enfriar en nevera hasta que esté cuajado.
4.····· GELEÉ DE OPORTO ·····
5.Rehidratar las hojas de gelatina. Caletar el vino con el azúcar y el café líquido. Agregar las hojas ya escurridas y dejar enfriar. Cuando la gelatina haya cuajado, rallar con un tenedor o triturar.
6.Servir la mousse de polvorón rociada con la geleé de Oporto. Decorar con frutos rojos.

Variantes

Sustituir los polvorones por turrón de jijona blando o pasta de avellanas o almendras. También se le puede añadir dulce de leche y añadir hojas de gelatina. Sustituir el vino de Oporto por moscatel, oloroso, champange, sidra

Conservación

La mousse se conserva 4-5 días en la nevera, así como la geleé.

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