Observaciones
Nuestro truco: hacer la merluza con antelación y pasarla un momento por la plancha para calentarla.
Conservación
Los chips, dos días en lata. No admite congelación. La merluza, dos días en nevera y admite congelación.
| 6 medallones de merluza | |
| 1 l de aceite de oliva | |
| CHIPS | |
| 1 calabacín | |
| 1 dl de agua | |
| 100 g de azúcar |
| 1. | Cortar el calabacín en láminas. |
| 2. | Hacer sobre el fuego un almíbar con el agua y el azúcar, pasar por él el calabacín y colocarlo sobre una hoja de silicona. Hornearlo a 100º C, 2 horas, hasta que esté seco y crujiente. |
| 3. | Poner la merluza en una cazuela y cubrirla con el aceite. Calentarlo a fuego bajo y cocerlo 20 min. aprox. o hasta que el pescado empiece a burbujear ligeramente. Escurrir el aceite. |
| 4. | Servirlo con los chips acompañados de salsa de tomate, salsa pesto y salsa rosa |
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