Ingredientes

2 solomillos de cerdo
2 huevos
200 gr de panko
100 gr.de queso manchego
FONDUE DE GORGONZOLA
1 dl y 1/2 de leche
200 gr. de queso Gorgonzola
40 gr de alcaparras
sal
pimienta
mermelada de pimientos
mermelada de pimientos
2 frascos pequeños de pimientos del piquillo
100 gr de azúcar moreno
aceite
Observaciones Nuestro truco: el panko es un pan rallado más grueso que el habitual. Puede sustituirse por cereales triturados con el pan rallado habitual. Conservación 3 días en nevera.

Preparación

1.Cortar los solomillos en medallones medianos.
2.Batir los huevos.
3.Mezclar el panko con el queso rallado. 4. Pasar los medallones por el huevo y por la mezcla de panko dos veces. 5. Hornear la carne 15-20 minutos a 180ºC. Mermelada: 1. Cocer los pimientos con el aceite y el ajo de la lata.
4.Añadir el azúcar y cocerlo 40 min. aprox. hasta que se caramelicen.
5.FONDUE
6.Calentar la leche.
7.Deshacer en ella el Gorgonzola y añadir las alcaparras.
8.Triturarlo y rectificar de sal.
9.Servirlo todo junto.

Observaciones

Nuestro truco: el panko es un pan rallado más grueso que el habitual. Puede sustituirse por cereales triturados con el pan rallado habitual.

Conservación

3 días en nevera.

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