Ingredientes

1 k de centro de solomillo de ternera
aceite de oliva Virgen Extra
sal en escamas
MACERADO
2 dientes de ajo
el zumo y la ralladura de dos limas
1 dl de salsa de soja
15 g de jengibre fresco pelado
ENSALADA DE NARANJA Y FRAMBUESA
1 lechuga Batavia
1 naranja de mesa
250 g de frambuesas
cebolleta
aceite de oliva
vinagre de frambuesa
sal

Preparación

1.Cortar el solomillo en dos a lo largo. Deben quedar dos filetes gruesos.
2.Dorarlos en una sartén a fuego muy alto pintados con aceite, de modo que queden hechos por fuera, pero muy crudos por el centro.
3.MACERADO
4.Machacar en un mortero los dientes de ajo y el jengibre con una pizca de sal hasta conseguir una pasta.
5.Añadir el zumo y la ralladura de lima y la salsa de soja.
6.Mezclarlo bien.
7.Introducir la carne en el macerado hasta que se enfríe completamente.
8.Laminarla muy fina.
9.ENSALADA
10.Disponer la lechuga con los gajos de naranja pelados a lo vivo, las frambuesas y la cebolleta cortada en pluma.
11.Regarlo con la vinagreta, mezclada previamente.
12.Servir las lascas de solomillo con la ensalada.

Observaciones

Nuestro truco: macerarlo en salsa Teriyaki comprada y añadir zumo de lima.

Conservación

1 día en nevera, sin filetear.

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