Ingredientes

14 lonchas de bacon
2 pechugas de pollo fileteadas
300 grs. carne de pollo picada
70 grs. pistachos
10 orejones
30 grs. ciruelas pasas
····· PATATAS A LA CEBOLLA ·····
2 botes de patatas en conserva
1 sobre de sopa de cebolla
Aceite de oliva
3 trufas
Sal, pimienta
1 huevo
250 grs. caldo de carne
50 grs. pan seco

Preparación

1.Precalentar el horno a 180ºC.
2.Mojar el pan con parte del vino. Machacar con un tenedor y añadir a la carne picada. Picar bien finas las trufas e incorporar a la carne con su caldo. Añadir también los pistachos, orejones, ciruelas y el huevo batido. Mojar con un chorrito del vino. Salpimentar y reservar.
3.Extender las lonchas de bacon en dos filas formando un rectángulo. Cubrir con las pechugas. Salpimentar. Formar un rollo con la carne picada y colocar en el medio de las pechugas. Enrollar y atar con bramante. Dorar bien la carne por todos lados en un fondo de aceite. Meter en el horno y asar durante unos 40 minutos o hasta que esté hecho por completo. Mientras tanto mojar cada 5 minutos con oloroso o caldo de carne.
4.Sacar del horno y dejar reposar 20 minutos. Cortar en filetes muy finos.
5.····· PATATAS A LA CEBOLLA ·····
6.Precalentar el horno a 200º.
7.Escurrir las patatas y lavar bien. Disponer en una bandeja apta para horno y espolvorear con el sobre de sopa de cebolla. Añadir un par de cucharadas de aceite y remover bien. Introducir en el horno y asar unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
8.Servir la carne con las patatas bien calientes.

Escuela de cocina TELVA

Recibe gratis nuestro recetario de alimentos maridados de este mes