Ingredientes

200 g de lonchas de bresaola
1 mango
100 g de queso de cabra
50 g de nueces
sal
pimienta
Vinagreta de cítricos: vinagre de mango
aceite de oliva
vinagre balsámico
el zumo y la ralladura de 1 lima
sal

Preparación

1.Forrar unos moldes de silicona o cubiteras de hielo con las lonchas de bresaola cortadas muy finas.
2.Mezclar el queso de cabra con el mango cortado en dados pequeños y las nueces picadas. Salar si es necesario. Rellenar los moldes con esta mezcla y congelarlo 30 min. aprox. para que tome forma.
3.Vinagreta de cítricos: mezclar los ingredientes y emulsionarlo.
4.Sacar del congelador los bombones, dejarlos reposar unos minutos. Colocarlos en una cuchara de aperitivo y servirlo con la vinagreta de cítricos

Observaciones

Nuestro truco: sustituir la bresaola por jamón serrano o lomo cortado muy fino y relleno de queso cremoso o Roquefort.

Conservación

El relleno puede estar preparado con 2-3 días de antelación. Una vez montado, tomarlo recién hecho.

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