Ingredientes

Agua
300g arroz redondo
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Aceite de oliva para freír
6 huevos
1 plátano macho verde
300g salsa de tomate frito
Sal

Preparación

1.Hervimos el agua y ponemos el arroz redondo con un chorrito de aceite de oliva, la hoja de laurel y un puñado de sal.
2.Dejamos hervir unos 17 minutos. Escurrimos bien con un colador, y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y los dientes de ajo picados.
3.Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas gruesas.
4.Freímos el plátano de la siguiente manera: lo metemos en una sartén o cazo con abundante aceite de oliva. Cuando vemos que se ha ablandando lo sacamos y aplastamos un poco con la espumadera para, acto seguido, volverlo a meter en el aceite de oliva para que quede blandito por dentro y crujiente por fuera.
5.En la misma sartén del plátano, freímos los huevos.
6.Preparamos una salsa de tomate frita (friendo una cebolla, laurel y tomates, rebajando su acidez con una cucharadita de azúcar, batiéndolo todo y dejándolo reducir un par de minutos a fuego medio/bajo), colocamos el arroz blanco por encima, el huevo y las rodajitas de plátano.

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