Ingredientes

2 magret de pato picado (carne y grasa)
1 cucharada sopera de pan rallado
50 g leche
1 huevo
Un chorrito de vino Pedro Ximénez
Harina
Sal
Pimienta
····· SALSA DE FRAMBUESA ·····
1 cebolla
2 zanahorias
100 g vino blanco
100 g salsa de soja
200 g mermelada de frambuesa

Preparación

1.Mezclar la carne de pato picada, el pan, la leche, el huevo, el chorrito de vino Pedro Ximenez, una pizca de sal y pimienta. Formar bolitas con la mezcla y pasar por harina. Freír hasta que se doren, pero quedando jugosas por dentro.
2.····· SALSA DE FRAMBUESA ·····
3.Pelar y picar la cebolla y las zanahorias. Pochar con un poquito de aceite de oliva. Agregar el vino, reducir y a continuación la salsa de soja. Seguir cociendo 5 minutos más.
4.Triturar con una máquina de cuchillas junto con la mermelada de frambuesa.
5.Añadir las albóndigas a la salsa. Cocer todo junto unos 5 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas.
6.Servir las albóndigas acompañadas de la salsa de frambuesa.

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