Timbal de garbanzos y bacalao con espinacas

Timbal de garbanzos y bacalao con espinacas

Ingredientes

1/2 kg de garbanzos cocidos
1 dl de caldo de pescado
1 cucharadita de comino
250 g de bacalao en lomos desalado
100 g de espinacas
aceite de oliva Virgen Extra
leche
sal

Preparación

1.Escurrir los garbanzos.
2.Triturarlos con una máquina de cuchillas con el caldo, los cominos y un chorrito de aceite. Debe quedar una crema homogénea.
3.Añadir una pizca de sal si fuera necesario.
4.Cocer el bacalao en leche hirviendo durante 2 ó 3 minutos, según el grosor de los lomos.
5.Retirar la piel y separar el bacalao en lascas.
6.Secarlo sobre papel absorbente.
7.Retirar el tallo de las hojas de espinacas y cocerlo en abundante agua con sal durante 2 ó 3 minutos.
8.Escurrirlo y rehogarlo con un poco de aceite de oliva.
9.Para servirlo, montar en timbal, en copa o vaso, una capa de crema de garbanzos, cubrirlo con las lascas de bacalao y terminar con las espinacas.
10.Rociarlo con un chorrito de aceite de oliva.

Observaciones

Versión rápida: prepararlo con hummus en vez de la crema de garbanzos.
Nuestro truco: triturar los garbanzos con agua o leche.

Conservación

3 días en nevera y 4 meses en congelador.

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