Tartar de salmón con crackers

Ingredientes

TARTAR:
250g salmón ahumado
2 pepinillos en vinagre
1 cebolleta
2 cucharadas de huevas
1 manojo de cebollino
1 cucharada de mayonesa
CRACKERS:
50g copos de avena
50g semillas de sésamo
50g pipas de girasol
50g pipas de calabaza
3 vasitos de harina integral
2 vasitos de agua
1 vasito y 1/4 de aceite
1 cucharada de levadura química
1 cucharada y 1/2 de sal fina

Preparación

1.CRACKERS:
2.Picamos a conciencia el salmón, los pepinillos, la cebolleta y el cebollino. ¿Qué tamaño? Eso depende del gusto de cada cual, desde menuditos a más grande.
3.Añadimos la mayonesa (hecha con aceite de oliva, sal, huevo, una pizca de limón, todo junto en un cuenco y batido), lo removemos todo bien, y añadimos las huevas y el cebollino removiendo con cuidado. Lo reservamos para después en frío.
4.Ahora nos ponemos con los crackers: mezclamos los copos de avena, las semillas de sésamo, las pipas de girasol y de calabaza, la harina integral, junto con la levadura y la sal fina, el agua y el aceite. Y amasamos.
5.Ponemos la masa entre dos trozos de papel y pasamos el rodillo por encima para aplastar la masa.
6.Quitamos el papel de arriba y con el cuchillo marcamos unas líneas por donde luego irán los cortes de los crackers. Horneamos durante 20 minutos.
7.La sacamos y la dejamos enfriar.
8.Partimos con la mano y la servimos acompañando al tartar que habremos emplatado con un molde para darle forma. El toque final se lo damos poniendo unas huevas (que hemos reservado antes) por encima del tartar y un poco de cebollino.

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