Tarta de Santiago

Ingredientes

5 huevos
250g azúcar
250g almendra molida
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de Brandy
Una cucharada de mantequilla
Una cucharada de harina
Dos cucharadas de azúcar glass

Preparación

1.Mezclamos los huevos con el azúcar sin batir demasiado.
2.Añadimos la almendra molida, la ralladura del limón y una cucharada de brandy.
3.Preparamos un molde forrándolo con papel de aluminio engrasado con un poco de mantequilla y harina (poca) espolvoreada.
4.Vertemos la masa dentro del molde y lo horneamos durante media hora.
5.Podemos comprobar el punto de cocción con una aguja: pinchamos en la tarta y comprobamos que el palo sale húmedo pero no prigoso.
6.Sacamos la tarta del horno y la desmoldamos en caliente para dejarla enfriar.
7.La cruz sería conveniente hacerla mediante una plantilla. La dibujamos, la recortamos y la ponemos encima de la tarta, centrada. Espolvoreamos el azúcar glass por encima y retiramos la plantilla.

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