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Ingredientes

30 galletas integrales
300 g de queso cremoso
3 huevos
2 dl de nata
20 g de harina
zumo de 1/2 lima
75 g de azúcar
1 mango
1 lima
sal

Preparación

1.Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y una pizca de canela. Forrar el fondo de un molde, engrasarlo con mantequilla y colocar esta base.
2.Separar las yemas de las claras. Mezclar el queso con la nata, la harina, las yemas, el zumo de limón y una pizca de sal. Montar las claras, cuando estén blancas y espumosas añadir el azúcar y batir hasta que se forme un merengue liso y brillante. Mezclar el merengue con la mezcla de queso.
3.Rellenar el molde. Hornearlo a 160º C 40 min. aprox., hasta que al pinchar la aguja salga limpia.
4.Para la salsa de mango y lima: pelar el mango y trocearlo. Triturarlo y mezclarlo con el zumo y la ralladura de lima.
5.Servir la tarta espolvoreada de azúcar glas con la salsa.

Observaciones

Versión rápida: utilizar una base de bizcochos de soletillas.
Nuestro truco: añadir 100 g de queso más fuerte como Camembert o queso azul.

Conservación

3 días en nevera.

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