Sopa de cebolla gratinada

Ingredientes

6 cebollas grandes
25g mantequilla
500g caldo de carne
12 rebanadas de pan duro
Aceite de oliva
Sal
6 huevos
200g queso Gruyère rayado

Preparación

1.Tostamos en el horno o tostadora las rebanadas de pan.
2.Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
3.Las estofamos a fuego lento con mantequilla, aceite de oliva y una pizca de sal. Esperamos a que la cebolla se quede transparente y blandita (entre 40 minutos y una hora, tranquilamente).
4.Batimos los huevos y los repartimos en las cazuelas de horno o barro.
5.Calentamos el caldo de carne y lo añadimos a la cebolla. Dejamos cocer unos cinco minutos y lo repartimos en las cazuelas.
6.Colocamos dos rebanadas de pan por cazuela y la cubrimos con el queso Gruyère rallado.
7.Lo gratinamos en el horno hasta que veamos que el queso se funde primero y se dora después.

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