Pavo relleno en tres versiones

Ingredientes

1 pechuga de pavo
250 g. de ternera picada
1/2 vaso (de agua) de leche
sal
pimienta
RELLENO INFANTIL
150 g. de jamón de York
250 g. de queso Havarti en lonchas
RELLENO GOURMET
2 trufas negras
4 orejones
4 ciruelas pasas
1 cucharada de pasas
1 copa de Pedro Ximénez
1 cucharada de nueces y otra de avellanas
RELLENO LIGHT
200 g. de queso de Burgos
20 tomates cherry
1 cucharada de albahaca
tomillo picados
PATATAS
3 patatas
1 diente de ajo
1 cucharada de pimienta rosa
1 vaso (de agua) de caldo de carne
aceite de oliva Virgen Extra

Preparación

1.Mezclar la carne, el huevo, el pan, la leche, sal y pimienta. Añadir el relleno elegido. En el de niños, enrollar jamón y queso y ponerlos en rollitos. En el gourmet, remojar los orejones, las ciruelas y las pasas en el vino 1 hora antes de añadirlos. En el light, cortar el queso en tacos y los tomates por la mitad.
2.Abrir la pechuga con un cuchillo y rellenarla.
3.Asarlo a 160º C, 2 horas. Templarlo. Aparte, cortar las patatas con su piel en dados. Dorarlas en un poco de aceite con el ajo, la pimienta y una pizca de sal. Añadir el caldo y cocerlo hasta que se reduzca por completo y las patatas estén blandas. Servirlo laminado con las patatas.

Observaciones

Nuestro truco: rellenarlo con requesón y paté a partes iguales.

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