Mejillones a la crema con arroz salvaje

Ingredientes

2 k de mejillones
1 rama de perejil
1 diente de ajo
1 cebolla picada
1 dl y 1/2 de vino blanco
1 cucharada de harina
2 dl de nata líquida
1 dl de caldo de pescado
hebras de azafrán
sal
pimienta
Arroz salvaje
3 tazas de arroz salvaje
mantequilla
perejil picado

Preparación

1.Lavar y quitar las barbas de los mejillones. Colocarlos en una cazuela con el perejil, el diente de ajo y la mitad del vino blanco. Taparlo y cocerlo 5 minutos, hasta que los mejillones se abran. Dejarlo enfriar y retirar la carne de los mejillones reservando el caldo que han soltado.
2.Colarlo. Pelar y picar la cebolla y rehogarla con un poco de aceite, incorporar el resto de vino blanco. Evaporar el alcohol y añadir la harina. Rehogarlo unos minutos e incorporar el caldo, el agua de los mejillones, la nata y el azafrán. Salpimentarlo y hervirlo 5 minutos. Añadir los mejillones, darles un hervor y apagar el fuego.
3.Arroz: cocerlo como indica el fabricante. Escurrirlo. Fundir la mantequilla, y rehogar en ella el arroz dos minutos. Espolvorearlo con perejil picado. Servir los mejillones con el arroz.

Observaciones

Versión rápida: hacerlo con carne de mejillones congelada.
Nuestro truco: infusionar el azafrán en el caldo de pescado para que suelte más sabor y color.

Conservación

2 días en nevera.

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