Medallones de cerdo con fondue de gorgonzola

Ingredientes

2 solomillos de cerdo
2 huevos
200 gr de panko
100 gr.de queso manchego
FONDUE DE GORGONZOLA
1 dl y 1/2 de leche
200 gr. de queso Gorgonzola
40 gr de alcaparras
sal
pimienta
mermelada de pimientos
mermelada de pimientos
2 frascos pequeños de pimientos del piquillo
100 gr de azúcar moreno
aceite

Preparación

1.Cortar los solomillos en medallones medianos.
2.Batir los huevos.
3.Mezclar el panko con el queso rallado. 4. Pasar los medallones por el huevo y por la mezcla de panko dos veces. 5. Hornear la carne 15-20 minutos a 180ºC. Mermelada: 1. Cocer los pimientos con el aceite y el ajo de la lata.
4.Añadir el azúcar y cocerlo 40 min. aprox. hasta que se caramelicen.
5.FONDUE
6.Calentar la leche.
7.Deshacer en ella el Gorgonzola y añadir las alcaparras.
8.Triturarlo y rectificar de sal.
9.Servirlo todo junto.

Observaciones

Nuestro truco: el panko es un pan rallado más grueso que el habitual. Puede sustituirse por cereales triturados con el pan rallado habitual.

Conservación

3 días en nevera.

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