Marmitako

Ingredientes

750g bonito fresco
Harina
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
1l 1/2 fumet
3 patatas
1/2 vaso vino blanco
1 guindilla
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Preparación

1.Empezamos asando un pimiento rojo. Lo asamos para poderlo pelar, retirar las pepitas y triturar su carne junto con la pulpa de un pimiento choricero.
2.Cortamos el bonito en tacos y salpimentamos.
3.Calentamos un fondo de aceite de oliva en una cazuela.
4.Mientras tanto enharinamos los tacos de bonito.
5.Lo doramos en el aceite de oliva. Al terminar de dorarlo (estará crudo por dentro), lo apartamos hasta el final.
6.Aprovechamos el mismo aceite para rehogar las cebollas picada y el pimiento verde en daditos pequeñitos.
7.Una vez rehogados añadimos las patatas peladas y chascadas.
8.Majamos los dientes de ajo junto con perejil y sal.
9.Añadimos vino blanco, laurel y guindilla al majado y lo volcamos todo en el guiso.
10.Dejamos que reduzca y lo cubrimos todo con un fumet (caldo de pescado).
11.Cuando estén tiernas las patatas volvemos a añadir los tacos de bonito, el tomate, la pulpa de los pimientos y dejamos que cueza todo junto otros 5 minutos más. Servir recién hecho y acompañar con mucho pan.

En la foto observaréis las famosas cazuelas Le Creuset. Las mismas a las que ya hemos dedicado un artículo

 

Recetas que salen

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