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Ingredientes

30g mantequilla
1 cebolla pequeña
30g harina
300g leche
50g queso gruyere rallado
50g queso parmesano rallado
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta
400g espinacas
6 huevos

Preparación

1.Derretimos la mantequilla en una cazuela y mientras se derrite pelamos y cortamos una cebolla.
2.Ponemos la cebolla en la mantequilla para dorarla.
3.Añadimos la harina para que se fría con la cebolla dorada.
4.Añadimos leche, poco a poco, y seguimos cociendo hasta formar una bechamel, removiendo siempre con varillas para evitar grumos.
5.En este momento, hecha la bechamel, incorporamos queso gruyere, el parmesano, la mostaza y salpimentamos todo.
6.Salteamos las espinacas en una sartén y la repartimos en platos individuales que puedan meterse en el horno.
7.Cubrimos las espinacas con parte de la salsa. Colocamos un huevo por plato y terminamos de cubrir con el resto de la bechamel.
8.Horneamos a 200ºc  hasta que el huevo esté cuajado.
9.Servimos caliente.

El término “a la florentina” se usa para platos que llevan espinacas. El ingrediente principal suele ser huevo sobre una base de espinacas y cubiertos con salsa bechamel.

 

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