Galantina trufada de ave

Ingredientes

14 lonchas de bacon
2 pechugas de pollo grandes, fileteadas
300g de carne picada de pollo (u otro tipo de carne, opcional)
Pistachos
Orejones
Ciruelas
2 rebanadas de pan duro
1 vasito de vino oloroso u oporto
2 trufas
1 huevo
Sal
Pimienta

Preparación

1.Precalentamos el horno a 180ºc durante 20 minutos.
2.Empapamos el pan con parte del vino y lo machacamos con un tenedor.
3.Añadimos a la carne picada.
4.Picamos las trufas y las incorporamos a la carne, con su caldo.
5.Añadimos los pistachos, orejones, ciruelas y el huevo después de haberlo batido. Mojamos con el resto del vino. Y removemos todo bien.
6.Salpimentamos y lo reservamos.
7.Extendemos las lonchas de bacon en forma de rectángulo de manera que se superpongan por el centro (para enrollar luego, ayuda si ponemos el bacon sobre papel film). Cubrimos el rectángulo con las pechugas fileteadas hasta cubrir el bacon.
8.Hacemos forma de rulo contada la carne picada y lo ponemos encima de las pechugas, justo en el centro. Enrollamos todo formando un rollo de carne cubierto por bacon.
9.Hornear unos 40 minutos, regándolo cada 5/10 minutos con más oloroso o caldo de carne. Sacar del horno y dejar reposar al menos 30 minutos.
10.Cortar en filetes muy finos, y acompañar de unas patatas salteadas (por ejemplo) con la salsa que haya quedado en la bandeja de hornear, que habremos reducido un poco al fuego.

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