Fideuá de sepia y gambas

Ingredientes

4dientes de ajo
1 cebolla
1 sepia
200g gambas
400g fideos finos
Fumet concentrado (mismo volumen que fideos)
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.Doramos los ajos picados en una paella, con la cebolla cortada muy pequeñita.
2.Cuando estén casi dorados añadimos la sepia troceada. La cocinamos hasta que se evapore todo el líquido que suelta.
3.Añadimos los fideos, y dejamos tostar hasta que cambien su color.
4.Agregamos el fumet caliente, removiendo sólo al principio. La proporción de caldo será la misma que la de fideos.
5.Dejamos que hiervan los fideos unos 3 minutos.
6.Antes de meter la paella en el horno a 190º, añadimos las gambas.
7.La fideuá estará terminada cuando veamos que los picos de los fideos se retuercen y se doran.

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