Croquetas de senderuelas

Ingredientes

40 gr. senderuelas deshidratadas
100 gr. mantequilla
100 gr. harina
700 gr. leche
huevo batido
pan rallado

Preparación

1.Hidratar las senderuelas en leche.
2.En una cazuela derretir la mantequilla, añadir los hongos picados y cocinar brevemente.
3.Añadir la harina y rehogar unos minutos, sin que tome color.
4.Verter la leche fría moviendo con varillas para eviatr los grumos.
5.Cocer unos minutos hasta que quede brillante y lisa.
6.Dejar enfriar la masa tapada con papel film para que no forme costra.
7.Dejar en nevera de un día para otro.
8.Las croquetas:
9.Meter la masa en la manga pastelera con boquilla grande-lisa y hacer tiras. Formar bolitas ovaladas.
10.Pasar por huevo y pan rallado.
11.Freír en abundante aceite caliente.

Observaciones

Nuestro truco: para evitar que se abran las croquetas durante la fritura, se rebozan dos veces en huevo y pan rallado.

Conservación

Una vez fritas, son de consumo inmediato.

Escribe un comentario

La dirección de email no se publica públicamente.

*