Crema de remolacha

Ingredientes

750g remolacha cocida
50g mantequilla
2 puerros
Sal
200g nata espesa (creme fraiche)
100g huevas de mújol

Preparación

1.Limpiamos los puerros, a conciencia, para quitar toda la tierra que pueden traer. Una vez limpios, los troceamos y cortamos en trocitos.
2.Rehogamos los puerros en una cazuela con la mantequilla. Una vez rehogados, añadimos parte del caldo para cocerlos hasta que se ablanden.
3.La remolacha podemos pelarla y cocerla en tacos, nosotros mismos, o comprarla ya cocida. Añadimos la remolacha en la cazuela de puerros rehogados.
4.Mezclamos todo en la cazuela y lo trituramos.
5.Después lo pasamos por un colador y rectificamos de sal.
6.Dejamos que enfríe.
7.La servimos con un chorrito de nata y añadimos las huevas de mújol.

Recetas que salen