Cazuelitas de cebolla

Ingredientes

6 cebollas
aceite de oliva
sal
BECHAMEL:
50 g de mantequilla
50 g de harina
1/4 l de leche
nuez moscada
sal y pimienta
HUEVOS ESCALFADOS:
6 huevos
vinagre
sal

Preparación

1.Pelar las cebollas y cortarlas en tiras. Rehogarlas en un poco de aceite y una pizca de sal hasta que se dore ligeramente.
2.Bechamel: Derretir la mantequilla en el fuego, añadir la harina y rehogarlo unos minutos. Agregar la leche y cocerlo hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
3.Huevos escalfados: Cascar cada huevo en un vaso y dejarlo reposar con un chorrito de vinagre unos minutos. Calentar agua con otro chorrito de vinagre, cuando se acerque al punto de ebullición verter un huevo y cocerlo hasta que se cuaje (unos 3/4 minutos dependiendo del tamaño del huevo). Repetirlo con todos los huevos.
4.Mezclar la mitad de la bechamel con la cebolla rehogada. Cubrir el fondo de las cazuelitas individuales con la bechamel con cebolla, colocar encima los huevos escalfados y cubrirlo con el resto de la bechamel. Gratinarlo en el horno.

Observaciones

Nuestro truco: utilizar una cazuela especial para preparar huevos escalfados. Espolvorear queso rallado antes de gratinar.

Conservación

Tomar recién hecho.

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