Caballa con salsa de tomate

Ingredientes

6 lomos de caballa (sin piel)
3k tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pimientos rojos
2 hojas de laurel
Sal, azúcar, bicarbonato
Aceite de oliva

Preparación

1.Empezamos preparando la salsa de tomate: para ello asaremos 1 cebolla con los pimientos rojos hasta que veamos que están blandos.
2.Sacamos los pimientos y los envolvemos en papel de aluminio. Así lograremos que se pelen muy fácil.
3.Una vez pelados los pimientos, eliminamos la piel y las simientes. y nos quedamos sólo con la carne.
4.Trituramos la cebolla con los pimientos.
5.Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos un diente de ajo con un par de hojas de laurel.
6.Mientras pelamos los tomates y los troceamos en cubitos para añadirlos al ajo y al laurel.
7.Dejamos que se frían hasta que veamos que el caldillo del tomate se ha evaporado, entonces añadimos el puré de pimientos y cebolla.
8.Removemos todo, probamos y añadimos sal, azúcar y si está muy ácido una pizca de bicarbonato. Dejamos cocer otros 5 minutos.
9.Mientras, limpiamos los lomos de caballa: quitamos todas las espinas.
10.Podemos dorarlos un poco, sin hacerlos del todo, dejando crudo el medio.
11.Disponemos los lomos de caballa en una fuente y los cubrimos con la salsa de tomate.
12.Metemos todo en el horno para que se ligue la salsa de tomate con el jugo propio de la caballa. Con 10 minutos en el horno a 200º, estará listo.
13.Esta receta se puede comer en caliente o en frío.

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