Brochetas de cerdo con puré de calabaza

Ingredientes

BROCHETAS
3 solomillos de cerdo
4 dientes de ajo
2 dl. de vino blanco
1 manojo de perejil fresco
pimienta blanca
sal
aceite de oliva
PURÉ DE CALABAZA
500 gr. de calabaza
1 patata mediana
pimienta
sal
2 cucharadas (soperas) de alcaravea
1 cucharada (sopera) de mantequilla

Preparación

1.PURÉ
2.Pelar, lavar y cortar en dados la calabaza y la patata. Cocerlo al vapor hasta que la verdura esté tierna.
3.Triturarlo con dos cucharadas de alcaravea, sazonarlo y añadir la mantequilla o aceite de oliva suave. Reservarlo caliente.
4.BROCHETAS
5.Cortar la carne en dados grandes y ponerla en un bol. Picar el ajo y el perejil y añadirlo. Regarlo con el vino y macerarlo unas horas en la nevera (mejor de víspera).
6.Calentar una plancha y hacer la carne removiendo para que no se pegue, hasta que esté bien hecha. Insertarla en las brochetas y servirlas con el puré de calabaza.

Observaciones

Nuestro truco: freír patatas fritas y ponerlas como base. Añadir caldo de ave al puré, y convertirlo en una crema.

Conservación

El puré, 3 días en nevera y no admite congelación. La carne un día en nevera, admite congelación antes o después de cocinada.

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