Programa del curso cocina cosmopolita

Programa del curso
COCINA COSMOPOLITA (Abril-Junio 2023)
de la Escuela de cocina TELVA

Horario: Miércoles de 11:00 a 13:30h

Aquí encontrarás el programa completo del tercer trimestre 2022-2023,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478

Clases Abril

Clase 1: miércoles 12 de abril

  • Pan de hojaldre
  • Terrine de garbanzos con langostinos
  • Aji de gallina al estilo tradicional
  • Natillas de pistacho con tejas de naranja

Clase 2: miércoles 19 de abril

  • Mejillones a la crema al estilo belga
  • Patatas a la riojana en texturas
  • Lomo de bacalao en crema de escabeche
  • Sticky toffee pudding

Clase 3: miércoles 26 de abril

  • Crema fría de espárragos, lima y berberechos
  • Yakisoba con shitake y papada
  • Wellington de fiambre de ternera
  • Fraisier francés

Clases Mayo

Clase 1: miércoles 10 de mayo

Picoteo

  • Bocadillo negro de calamar
  • Empanada de morcilla y pera
  • Pulpo al Tío Pepe
    Mac & Cheese según Dani García
  • Daditos de requesón y cerezas

Clase 2: miércoles 17 de mayo

  • Sablé de sésamo negro con flan de guisantes
  • Arroz y lentejas caviar salteadas con frutos secos y escabeche de perdiz.
  • Caldereta de rape a la mallorquina
  • Saint Honoré

Clase 3: miércoles 24 de mayo

  • Auténticas bravas sin tomate
  • Ensalada tibia con basmati, lentejas y cebolla
  • Manitas crujientes con parmentier de apio
  • Bizcocho marmolado de chocolate y matcha

Clase 4: MIÉRCOLES 31 de mayo

  • Ajo blanco de manzana con gelatina de moscatel
  • Tatin de tomate y manchego con sorbete de mostaza
  • Hamburguesas de butifarra con salsa coreana Ssam Jang
  • Brownie con merengue

Clases Junio

Clase 1: miércoles 7 de junio

  • Crema fría de melón y pepino
  • Pie de verduras de verano
  • Calamar relleno salsa de nueces y chile poblano
  • Pastel de panacotta y chocolate blanco

Clase 2: miércoles 14 de junio

  • Risotto al azafrán con láminas de champiñón
  • Caracolas de ternera y bacon con salsa tostada
  • Calabacín relleno Tex-Mex
  • Pan perdido de albaricoques

Clase 3: miércoles 21 de junio

  • Tiradito de salmón y corvina
  • Quinoa con verduras al vapor y langostinos papillote
  • Meatloaf con bacon y puré de manzana especiada
  • Pie de frutos rojos, hierbabuena y lima

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