Programa del curso
Cocina para días especiales (2º trimestre)
de la Escuela de cocina TELVA
Horario: Lunes de 20:30 a 22:30h
Aquí encontrarás el programa completo del segundo trimestre 2022-2023,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - salmón
Clase 1: lunes 9 enero
- Sopa de pollo al curry
- Costillas de cerdo glaseadas con naranja y piña
- Risotto de hinojo
- Scones con curd de maracuyá
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa -
Clase 2: lunes 16 enero
- Piquillos rellenos de tetilla y puerros
- Rabillo de ternera a los ajos
- Salteado de trigueros con almendras y lima
- Tarta molleux de chocolate + tarta fondant
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - pluma
Clase 3: lunes 23 enero
- Coca de trampó con ventresca
- Piadinas rellenas
- Cochinita pibil con cebolla encurtida y creme fraîche
- Vacherin de café
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - pescado al pilpil
Clase 4: lunes 30 enero
- Sopa de cebolla encapotada
- Ceviche de corvina y leche de tigre
- Fideuá de pato y boletus con alioli de trufa
- Tarta clásica de limón
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - albondigas
Clase 5: lunes 6 febrero
- Gougeres rellenos
- Aguacates rellenos en salsa de curry con huevo poché
- Lomos de bacalao skrei en tomate
- Crepes Suzette
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - tacos
Clase 6: lunes 13 febrero
- Rollitos vietnamitas con salsa de cacahuete y coco
- Boullabesa con rouille
- Arroz escabechado
- Pavlova en nidos con frambuesa y pistachos
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - crema
Clase 7: lunes 20 febrero
- Pizza a la piedra sin horno a la piedra
- Ensalada de canónigos y trufas de queso de cabra con aliño cremoso de soja
- Rape a la naranja
- Mojito en texturas
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - coulant
Clase 8: lunes 27 febrero
- Tartar de salmón ahumado y gelatina de jengibre con crackers
- Crumble de tomate con albahaca y frutos secos
- Secreto ibérico con mermelada de cebolla
- Tarta cardenal
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - pescado
Clase 9: lunes 6 marzo
- Sopa picante de langostinos
- Cazuelitas de ensalada de garbanzos al curry
- Beef bourguignon
- Cortadillos de naranja
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - salmón
Clase 10: lunes 13 marzo
- Crema thai de triple maíz
- Ensalada de naranja y bacalao
- Rodaballo al horno el estilo vasco
- Espuma de caramelo
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - salmón
Clase 11: jueves 23 marzo
- Rosca de hojaldre mediterránea
- Verdinas con almejas
- Picantones asados con mandarinas
- Las torrijas
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - salmón
Clase 12: lunes 27 marzo
- Cóctel vuelve a la vida
- Raxo con patatas fritas
- Bacalao al pil pil
- Tocinillo de cielo