Programa del curso
Cocina Fácil y Moderna (2º trimestre)
de la Escuela de cocina TELVA
Horario: Miércoles de 20:30 a 22:30h
Aquí encontrarás el programa completo del segundo trimestre 2022-2023,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - salmón
Clase 1: miércoles 11 de enero
- Sopa thai de maíz en tres texturas
- Picantones asados con mandarinas
- Espárragos verdes con almendras y lima
- Vasitos de pudding de caramelo
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa -
Clase 2: miércoles 18 de enero
- Piquillos rellenos de tetilla y puerros
- Tapilla con mostaza y yogur con puré de patata al estilo Robuchon
- Crema de zanahorias y alcaravea
- Tarta cardenal
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - pluma
Clase 3: miércoles 25 de enero
- Galette de calabaza, cebolla y salvia
- Chupito de piquillos y lascas de parmesano
- Rodaballo asado al estilo vasco
- Vacherin de castañas
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - pescado al pilpil
Clase 4: miércoles 1 febrero
- Ceviche de corvina y leche de tigre
- Lasaña de alcachofas y cebolla con salsa de parmesano
- Carrilleras glaseadas con won ton frito
- Tarta clásica de limón
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - albondigas
Clase 5: miércoles 8 de febrero
- Gougeres rellenos
- Aguacates rellenos en salsa de curry con huevo poché
- Lomos de merluza en salsa arrabiata
- Profiteroles de nata y café
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - tacos
Clase 6: miércoles 15 de febrero
- Boullabesa con rouille
- Arroz con sobrasada y gorgonzola
- Mini brioche de pulled pork con pepinillo y mayonesa de kimchi
- Pavlova en nidos con frambuesa y pistachos
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - crema
Clase 7: miércoles 22 de febrero
- Berenjenas a la parmesana con costra crujiente
- Albóndigas de pato con salsa de frambuesas
- Ensalada verde con champiñones y aliño con truco
- Mousse de chocolate y mole
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - coulant
Clase 8: miércoles 1 de marzo
- Crumble de tomate con albahaca y frutos secos
- Ñoquis de calabaza en salsa de vodka y huevas
- Presa ibérica con mojo de mostaza y anacardos
- Brownie red velvet con chocolate blanco caramelizado
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - pescado
Clase 9: miércoles 8 de marzo
- Piquillos rellenos de tetilla con puerros
- Salteado de guisantes con feta
- Beef bourguignon
- Cortadillos de naranja
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - salmón
Clase 10: miércoles 15 de marzo
- Crema de guisantes a la menta
- Ensalada de naranja y bacalao
- Guiso mar y montaña con pasta fresca
- Espuma de caramelo con salsa de cardamomo
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - salmón
Clase 11: miércoles 22 de marzo
- Timbal de potaje de garbanzos
- Tumbet mallorquín
- Lomo adobado casero
- Torrijas
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - salmón
Clase 12: miércoles 29 de marzo
- Copa de tomate caprese
- Bacalao dorado o “a bras” al estilo portugués
- Bacalao skrei al pil pil de cítricos
- Tocinillo de cielo