Programa del curso
Cocina Cosmpolita (2º trimestre)
de la Escuela de cocina TELVA
Horario: miércoles de 11 a 13:30h
Aquí encontrarás el programa completo del segundo trimestre 2022-2023,
pero si te interesa alguna clase suelta en concreto llámanos al teléfono 913 457 478
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - salmón
Clase 1: miércoles 11 enero
- Sopa de pollo al curry
- Costillas de cerdo glaseadas con naranja y piña
- Risotto de hinojo
- Scones con curd de maracuyá
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa -
Clase 2: miércoles 18 enero
- Pan de arroz japonés
- Albóndigas de ternera, setas y tofu en teriyaki
- Saltado de trigo con pasas y frutos secos
- Tarta molleux de chocolate
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - Programa - pluma
Clase 3: miércoles 25 enero
- Piadinas caseras rellenas
- Empanada de zamburiñas con chalotas caramelizadas
- Cochinita pibil completa con tortillas caseras
- Bavaroise de café y Gioconda
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - pescado al pilpil
Clase 4: miércoles 1 febrero
- Sopa de cebolla encapotada con hojaldre casero
- Ceviche de corvina y langostinos con leche de tigre
- Fideuá de pato y boletus con alioli de trufa
- Tarta clásica de crema de limón y merengue
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - albondigas
Clase 5: miércoles 8 febrero
- Gourgere rellenos
- Arroz en escabeche
- Bacalao a la mouselina de ajos
- Cake de frambuesa y limón
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - tacos
Clase 6: miércoles 15 febrero
- Rollitos vietnamitas fritos con salsa de cacahuete y coco
- Tian de lubina y espinacas
- Espárragos tempurizados
- Tarta de ricotta y dulce de leche
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - crema
Clase 7: miércoles 22 febrero
- Pizza a la piedra sin horno a la piedra
- Ensalada de canónigos y trufas de queso de cabra con aliño cremoso de soja
- Rape a la americana
- Sopa de mandarina con pastel de pistacho
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - coulant
Clase 8: miércoles 1 marzo
- Tartar de salmón ahumado y gelatina de jengibre con crackers
- Crumble de tomate con albahaca y frutos secos
- Magret de pato con mermelada de cebolla
- Tarta cardenal con frutas de temporada
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA - pescado
Clase 9: miércoles 8 marzo
- Sopa picante de langostinos y calamares
- Cazuelitas tibias de garbanzos al curry indio
- Pastela árabe de pollo y almendras fritas
- Cortadillos de naranja y Cointreau
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - salmón
Clase 10: miércoles 15 marzo
- Crema thai de triple maíz
- Ensalada de naranja en gelatina y bacalao marinado
- Meloso de cordero con patatas gratén
- Espuma de café caramelizado
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - salmón
Clase 11: miércoles 22 marzo
- Rosca de hojaldre mediterránea
- Cazuela de verdinas con chipirones
- Picantones asados en salsa cítrica
- Torrijas en varias versiones
Curso de técnicas avanzadas de la Escuela de cocina TELVA Programa - salmón
Clase 12: miércoles 29 marzo
- Cóctel de mariscos vuelve a la vida
- Bacalao club ranero
- Tocinillo de cielo con salsa de maracuyá
- Bizcocho de calabaza y frutos secos